Lomos de atún en aceite vegetal

Descripción del producto: 

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO:
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: LOMOS DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL
INGREDIENTES

(Composición cuantitativa)

Pescado 70.00% Sal 0.23% Agua 11.77%

Aceite Vegetal 18.00%

% de migas ≤ 30%

ORIGEN 
ESPECIESKatsuwonus pelamis
Zona de pesca de la FAOFAO 3 4 ; Pesca extractiva
Peso neto 
Peso escurrido 
CRITERIOS ORGANOLÉPTICOS
APARIENCIACaracterístico
TEXTURACaracterístico
COLORCaracterístico
OLORCaracterístico
SABORCaracterístico
DEFECTOSAusencia de espinas y huesos.

Ausencia de rastros de sangre.

Ausencia de olores fuertes o anormales.

Ausencia de vísceras.

COMPOSICIÓN DEL LÍQUIDO DE COBERTURA
ES CLARO Y SIN OLORES FUERTES
ACEITEVegetal 60%
Agua38%
SAL2%
CRITERIOS FÍSICOS QUÍMICOS
VACÍO (en Hg)≥2
TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN:Temperatura ambiente en zona seca.
ESPACIO DE LLENADO (mm)De acuerdo Para el formato ( siempre > 1)
COCINA1000 gr: 117º C / 140 minutos

170 gr: 117º C / 70 minutos

NIVEL DE SAL:2 %
AditivosAusencia
NIVEL DE GRASA<10%
HISTAMINA<100 ppm

 

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTOAlmacenar a temperatura ambiente en

área seca

PERÓXIDO10 meq
CONTAMINANTES METÁLICOS:ARSÉNICO: máx. 1 ppm

TIN: máx. 200 ppm

PLOMO: máx. 0.3 ppm

CADMIO: máx. 0.1 ppm

Criterios microbiológicos
PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIALNegativo
06-8

 

 Instrucciones de uso: listo para el consumo. Vierte el contenido de una lata en un plato y disfruta.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valor promedio por 100 g de producto escurrido)

Valor energético (kcal / kJ) 170 kcal / 715 kJ

Proteínas (g) 16

Carbohidratos (g) 0 De los cuales azúcares (g) 0

Grasas (g) 12 De las cuales saturadas (g) 3.8

Sal (g) 1.5

 

Embalaje y marcado:

Embalaje primario: embalaje metálico, cilíndrico, salchichas de dos piezas o

electrosoldada de tres piezas, según acuerdo, lacado interior y exterior con barniz epoxifenólico. Contenedor libre de defectos que puedan impedir su cierre hermético.

 

Embalaje: Cajas de cartón corrugado fabricadas con materia prima virgen y aptas para el transporte marítimo sin sufrir daños físicos hasta su destino final. Cumple con el NC 452 de Embalajes y Auxiliar de Medios de embalaje. Requisitos sanitarios generales

 

Etiquetado: Se hace de acuerdo con la NC 108: 2012, detalladas en la etiqueta como sigue:

Nombre del producto.

Número de la planta.

País de origen.

Información nutricional.

Fecha de producción.

Fecha de caducidad.

Peso neto.

Peso escurrido.

 

Consideraciones Finales.

La mercancía irá acompañada de los Certificados veterinarios de origen y sanitarios.

 

Condiciones de almacenamiento y conservación.

  • Manténgalo en lugares secos y ventilados a temperatura ambiente. NC 492
  • Debe enviarse con una fecha de producción superior a 30 días y no superior a 90 días después del embarque.

 

Durabilidad

36 meses desde la fecha de producción.