Congelados

Sardina congelada – IQF:

ProductoSardina congelada
Nombre científicoSardina Pilchardus
FamiliaClupeidae
OrigenAtlántico Centro-Este (FAO34) Marruecos
Forma de obtenciónPesca extractiva
Forma de congelaciónCongelado en tierra
Presentación Entera con cabeza, cola y vísceras

Información nutricional

Parámetros Per 100gObservaciones
Valor energético153 KcalSegún Real Decreto 930/1992
Proteínas17.1gNitrógeno total (Kjeldahl)
Hidratos de carbono<0.5gCromatografía
Grasas9.4gExtracción Soxhlet

Características físico-químicas

Parámetros Valor
pH6.2-6.6
Metales pesados, benzo(a)pirenos, dioxinas y furanos (Reg. 629/2008), y plaguicidas (Reg. 396/2005)Valores admisibles
Sustancias farmacológicamente activas (Reg. CE 37/2010 y sus modificaciones)Valores admisibles
Residuos medicamentos veterinarios (Reg. CE 2377/90 y modificaciones)Valores admisibles

Características microbiológicas (Criterios microbiológicos definidos de acuerdo a Reg. CE # 1441/2007)

 UFC/gTotal aerobios mesofilos < 1x 106

Enterobacteriaceae < 1x 103

Staphilococcus. Aureus < 2x 101

Salmonella-Shigella: ausencia / 25g

Especificaciones: Congelado en cámara de congelación a temperaturas inferiores o iguales a -18 C

Principio de vida: 18 meses (congelado)

  • Tamaños:

8 – 12 pcs/kg

10 – 14 pcs/kg

14 – 20 pcs/kg

20 – 30 pcs/kg

  • Glaseado 0%
  • Producto congelado en IQF y bolsa de plástico en cajas de cartón.

**el empaquetado se puede modificar según los requerimientos del cliente

Características sensoriales

CaracterísticasObservaciones
Aspecto externoPigmentación de la piel sui generis, mucosidad normal. Brillante
OlorA pescado fresco
ColorNatural
TexturaFirme, sin signos que indique pérdida
Presencia de parásitosAusencia