Lomos de atún en aceite vegetal
Descripción del producto:
| ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO: | |
| DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: LOMOS DE ATÚN EN ACEITE VEGETAL | |
| INGREDIENTES (Composición cuantitativa) | Pescado 70.00% Sal 0.23% Agua 11.77% Aceite Vegetal 18.00% % de migas ≤ 30% |
| ORIGEN | |
| ESPECIES | Katsuwonus pelamis |
| Zona de pesca de la FAO | FAO 3 4 ; Pesca extractiva |
| Peso neto | |
| Peso escurrido | |
| CRITERIOS ORGANOLÉPTICOS | |
| APARIENCIA | Característico |
| TEXTURA | Característico |
| COLOR | Característico |
| OLOR | Característico |
| SABOR | Característico |
| DEFECTOS | Ausencia de espinas y huesos. Ausencia de rastros de sangre. Ausencia de olores fuertes o anormales. Ausencia de vísceras. |
| COMPOSICIÓN DEL LÍQUIDO DE COBERTURA | |
| ES CLARO Y SIN OLORES FUERTES | |
| ACEITE | Vegetal 60% |
| Agua | 38% |
| SAL | 2% |
| CRITERIOS FÍSICOS QUÍMICOS | |
| VACÍO (en Hg) | ≥2 |
| TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN: | Temperatura ambiente en zona seca. |
| ESPACIO DE LLENADO (mm) | De acuerdo Para el formato ( siempre > 1) |
| COCINA | 1000 gr: 117º C / 140 minutos 170 gr: 117º C / 70 minutos |
| NIVEL DE SAL: | 2 % |
| Aditivos | Ausencia |
| NIVEL DE GRASA | <10% |
| HISTAMINA | <100 ppm
|
| CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO | Almacenar a temperatura ambiente en área seca |
| PERÓXIDO | 10 meq |
| CONTAMINANTES METÁLICOS: | ARSÉNICO: máx. 1 ppm TIN: máx. 200 ppm PLOMO: máx. 0.3 ppm CADMIO: máx. 0.1 ppm |
| Criterios microbiológicos | |
| PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL | Negativo |
| F 0 | 6-8 |
Instrucciones de uso: listo para el consumo. Vierte el contenido de una lata en un plato y disfruta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valor promedio por 100 g de producto escurrido)
Valor energético (kcal / kJ) 170 kcal / 715 kJ
Proteínas (g) 16
Carbohidratos (g) 0 De los cuales azúcares (g) 0
Grasas (g) 12 De las cuales saturadas (g) 3.8
Sal (g) 1.5
Embalaje y marcado:
Embalaje primario: embalaje metálico, cilíndrico, salchichas de dos piezas o
electrosoldada de tres piezas, según acuerdo, lacado interior y exterior con barniz epoxifenólico. Contenedor libre de defectos que puedan impedir su cierre hermético.
Embalaje: Cajas de cartón corrugado fabricadas con materia prima virgen y aptas para el transporte marítimo sin sufrir daños físicos hasta su destino final. Cumple con el NC 452 de Embalajes y Auxiliar de Medios de embalaje. Requisitos sanitarios generales
Etiquetado: Se hace de acuerdo con la NC 108: 2012, detalladas en la etiqueta como sigue:
Nombre del producto.
Número de la planta.
País de origen.
Información nutricional.
Fecha de producción.
Fecha de caducidad.
Peso neto.
Peso escurrido.
Consideraciones Finales.
La mercancía irá acompañada de los Certificados veterinarios de origen y sanitarios.
Condiciones de almacenamiento y conservación.
- Manténgalo en lugares secos y ventilados a temperatura ambiente. NC 492
- Debe enviarse con una fecha de producción superior a 30 días y no superior a 90 días después del embarque.
Durabilidad
36 meses desde la fecha de producción.