Conservas
Sardina en tomate:
| ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO: | |
| DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: SARDINAS EN SALSA DE TOMATE . | |
| INGREDIENTES | Sardina, sal, aceite vegetal, tomate y especias. |
| ORIGEN | |
| ESPECIES | – Sardina pilchardus |
| Zona de pesca de la FAO | FAO 37; Pesca extractiva |
| Peso neto | 425 g / 1000g |
| Peso escurrido | La relación entre el peso escurrido y el peso neto debe estar entre 65 y 70%. |
| CRITERIOS ORGANOLÉPTICOS | |
| APARIENCIA | Color de la piel y masa según la especie utilizada y el líquido de cobertura, no se aceptarán escalas. El producto vendrá de peces sanos. |
| TEXTURA | Firme Las espinas estarán suaves bajo presión digital. |
| COLOR | Característico |
| OLOR | Característica del producto. El líquido de cobertura será claro, con pocos residuos sólidos y olor característico |
| SABOR | Característica de la especie y el líquido de cobertura. |
| DEFECTOS | Ausencia de cabeza, cola o vísceras. |
| COMPOSICIÓN DEL LÍQUIDO DE COBERTURA | |
| El líquido de cobertura será jugo de tomate, aceite de oliva, aceite vegetal, aceites en emulsión (60-40) y salmuera | |
| CRITERIOS FÍSICOS QUÍMICOS | |
| Parámetros | Valores |
| Humedad | 66,9% |
| Grasa | 6.5% |
| Proteína | 12-23.8% |
| Cenizas | 2.5% |
| Calcio | 21 |
| Fósforo | 246 |
| Histamina | Mg 10/100 g O 100 ppm es |
| CONTAMINANTES METÁLICOS: NC 493: 2012 | Como: 1.0 Pb: 0.3 Sn 200 Cd: 0.1 |
| TEMPERATURA DE CONSERVACIÓN: | Temperatura ambiente en zona seca. |
| Criterios microbiológicos | |
| PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL | Negativo |
| F 0 | 6-8 |
Descripción: Pescado en conserva envasado en agua, aceite o salsa de tomate. Se presenta en recipientes cerrados herméticamente y debe haber sido son objeto de una elaboración suficiente que asegure su esterilidad a la hora del Comercialización.
Instrucciones de uso: listo para el consumo. Vierte el contenido de una lata en un plato y disfruta.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (Valor promedio por 100 g de producto escurrido)
Valor energético (kcal / kJ) 170 kcal / 715 kJ
Proteínas (g) 16
Carbohidratos (g) 0 De los cuales azúcares (g) 0
Grasas (g) 12 De las cuales saturadas (g) 3.8
Sal (g) 1.5
Embalaje y marcado:
Embalaje primario: embalaje metálico, cilíndrico, salchichas de dos piezas o
electrosoldada de tres piezas, según acuerdo, lacado interior y exterior con barniz epoxifenólico. Contenedor libre de defectos que puedan impedir su cierre hermético.
Embalaje: Cajas de cartón corrugado fabricadas con materia prima virgen y aptas para el transporte marítimo sin sufrir daños físicos hasta su destino final. Cumple con el NC 452 de Embalajes y Auxiliar de Medios de embalaje. Requisitos sanitarios generales
Etiquetado: Se hace de acuerdo con la NC 108: 2012, detalladas en la etiqueta como sigue:
Nombre del producto.
Número de la planta.
País de origen.
Información nutricional.
Fecha de producción.
Fecha de caducidad.
Peso neto.
Peso escurrido.
Consideraciones Finales.
La mercancía irá acompañada de los Certificados veterinarios de origen y sanitarios.
Condiciones de almacenamiento y conservación.
- Manténgalo en lugares secos y ventilados a temperatura ambiente. NC 492
- Debe enviarse con una fecha de producción superior a 30 días y no superior a 90 días después del embarque.
Durabilidad
36 meses desde la fecha de producción.