Congelados
Sardina congelada – HGT:
Producto | Sardina congelada |
Nombre científico | Sardina Pilchardus |
Familia | Clupeidae |
Origen | Atlántico Centro-Este (FAO34) Marruecos |
Forma de obtención | Pesca extractiva |
Forma de congelación | Congelado en tierra |
Presentación | Pieza sin cabeza, cola o vísceras |
Información nutricional
Parámetros | Per 100g | Observaciones |
Valor energético | 153 Kcal | Según Real Decreto 930/1992 |
Proteínas | 17.1g | Nitrógeno total (Kjeldahl) |
Hidratos de carbono | <0.5g | Cromatografía |
Grasas | 9.4g | Extracción Soxhlet |
Características físico-químicas
Parámetros | Valor |
pH | 6.2-6.6 |
Histamina | <30ppm |
Metales pesados, benzo(a)pirenos, dioxinas y furanos (Reg. 629/2008), y plaguicidas (Reg. 396/2005) | Valores admisibles |
Sustancias farmacológicamente activas (Reg. CE 37/2010 y sus modificaciones) | Valores admisibles |
Residuos medicamentos veterinarios (Reg. CE 2377/90 y modificaciones) | Valores admisibles |
Características microbiológicas (Criterios microbiológicos definidos de acuerdo a Reg. CE # 1441/2007)
UFC/g | Total aerobios mesofilos < 1x 106 Enterobacteriaceae < 1x 103 Staphilococcus. Aureus < 2x 101 Salmonella-Shigella: ausencia / 25g |
Especificaciones: Congelado en túnel a -35 C en bloque
Principio de vida: 18 meses (congelado)
- Tamaños:
Tamaño (cm) | Peso (gr) |
10 – 10.5 | 40 – 70 |
9 – 9.5 | 32 – 50 |
8 – 8.5 | 24 – 42 |
- Colocado en cajas de cartón, con sus plásticos y etiquetado
**el empaquetado se puede modificar según los requerimientos del cliente
Características sensoriales
Características | Observaciones |
Aspecto externo | Pigmentación de la piel sui generis, mucosidad normal. Brillante |
Olor | A pescado fresco |
Color | Natural |
Textura | Firme, sin signos que indique pérdida |
Presencia de parásitos | Ausencia |