Congelados

Sardinella congelada:

ProductoSardinella (Alacha)
Nombre científicoSardinella Aurita
FamiliaClupeidae
OrigenOcéano Atlántico oriental; Costas africanas zona FAO 34
Forma de obtenciónPesca extractiva
Forma de congelaciónCongelado en tierra/ Congelado en océano
Presentación Entera

Información nutricional

Parámetros Per 100g
Valor energético215 Kcal
Proteínas27g
Hidratos de carbono0
Grasas11g

Características físico-químicas

Parámetros Valor
Metales pesados, benzo(a)pirenos, dioxinas y furanos (Reg. 629/2008), y plaguicidas (Reg. 396/2005)Valores admisibles
Sustancias farmacológicamente activas (Reg. CE 37/2010 y sus modificaciones)Valores admisibles
Residuos medicamentos veterinarios (Reg. CE 2377/90 y modificaciones)Valores admisibles

Características microbiológicas (Criterios microbiológicos definidos de acuerdo a Reg. CE # 1441/2007)

 UFC/gTotal aerobios mesofilos < 1x 106

Enterobacteriaceae < 1x 103

Staphilococcus. Aureus < 2x 101

Salmonella-Shigella: ausencia / 25g

Especificaciones:

Principio de vida: 24 meses (congelado)

  • Tamaños:

30-50g/Pcs

50-80g/Pcs

80-100g/Pcs

100-125g/Pcs

Empaquetado y envasado

  • Producto congelado en cámaras de congelación a temperaturas inferiores o iguales a -18 C
  • Producto congelado bloques
  • Envasado: bolsas de polietileno y en caja de cartón de 10kg

**el empaquetado se puede modificar según los requerimientos del cliente

Características sensoriales

CaracterísticasObservaciones
Aspecto externoPescado libre de deshidratación y oxidación, ausencia de materias extrañas
OlorCaracterístico de la especie.
ColorCaracterístico de la especie.
TexturaFirme, sin signos que indique pérdida
Presencia de parásitosAusencia