Congelados

Sardinella congelada:

Producto	Sardinella (Alacha)
Nombre científico	Sardinella Aurita
Familia	Clupeidae
Origen	Océano Atlántico oriental; Costas africanas zona FAO 34
Forma de obtención	Pesca extractiva
Forma de congelación	Congelado en tierra/ Congelado en océano
Presentación	Entera

Información nutricional

Características físico-químicas

Parámetros	Valor
Metales pesados, benzo(a)pirenos, dioxinas y furanos (Reg. 629/2008), y plaguicidas (Reg. 396/2005)	Valores admisibles
Sustancias farmacológicamente activas (Reg. CE 37/2010 y sus modificaciones)	Valores admisibles
Residuos medicamentos veterinarios (Reg. CE 2377/90 y modificaciones)	Valores admisibles

Características microbiológicas (Criterios microbiológicos definidos de acuerdo a Reg. CE # 1441/2007)

UFC/g

Total aerobios mesofilos < 1x 10⁶

Enterobacteriaceae < 1x 10³

Staphilococcus. Aureus < 2x 10¹

Salmonella-Shigella: ausencia / 25g

Especificaciones:

Principio de vida: 24 meses (congelado)

30-50g/Pcs

50-80g/Pcs

80-100g/Pcs

100-125g/Pcs

Empaquetado y envasado

Producto congelado en cámaras de congelación a temperaturas inferiores o iguales a -18 C
Producto congelado bloques
Envasado: bolsas de polietileno y en caja de cartón de 10kg

**el empaquetado se puede modificar según los requerimientos del cliente

Características sensoriales

Características	Observaciones
Aspecto externo	Pescado libre de deshidratación y oxidación, ausencia de materias extrañas
Olor	Característico de la especie.
Color	Característico de la especie.
Textura	Firme, sin signos que indique pérdida
Presencia de parásitos	Ausencia